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来自 港台影视 2019-09-30 09:21 的文章
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是否也记得,其实是一部武侠片

印象最深的是两处细节:一是比赛煮白饭的时候,龙昆宝淘米时发现簸箕中漏了一粒米,遂不动声色地把米粒取出来弹到锅里;一是黄荣做的干炒牛河,一筷子牛河夹起来,碟子里不能留有油和酱油。少一粒米不行,多一滴油也不成,徐克的电影便是这般炉火纯青--插科打诨一样不少,却一笔不多。比刀张时廖杰选了雕豆腐,是为了后面用豆腐假扮猴脑做铺垫;片中有一段是讲恢复廖杰听觉的训练,果然后文就有他靠听力调整火候来呼应。

澳门皇冠注册平台,和众多烂俗的贺岁片比起来,《满汉全席》绝对是个另类。

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也不知道多少80后和我一样对徐克的《满汉全席》(又名《金玉满堂》)念念不忘。95年的贺岁片,彼时张国荣还没有逝世,罗家英还没有患癌,袁咏仪还没有嫁人息影,钟镇涛还没有娶妻破产---都是风华正茂。一部讲做饭的电影,刀光剑影被煎炒烹炸所取代,居然打通了任督六脉,让观众直呼过瘾。

可是,在这些表面的戏谑之下,在轻浮的背面,《满汉全席》还藏着一种气定神闲的沉稳。

卡门是悲剧的代名词,比如王家卫的处女作《旺角卡门》学友表情包出处,看过的朋友知道,直译过来可以叫"旺角悲剧故事"。

徐克的高明,在于把自己擅长的功夫片的江湖风格,融进了一部关于美食的喜剧片里,使其既有贺岁片的人情味,又有武打片的观赏性。片中的赵港生投入满汉楼学厨,像足杨过小时候拜敌为师,吃尽苦头;和嘉惠的相遇,好似杨过遇见小龙女,从此命运改变;而最后的满汉全席的擂台赛,不正是武林高手的华山论剑么?西方只道在中国人人都会功夫,殊不知中国人的功夫是在厨房的方寸之地,刀案之间。内功是视听嗅触味五觉,外功是刀张火候调味,兵器是尺寸齐全的刀勺砧板锅具,秘笈是从满汉全席到小葱豆腐的烹调手册。需知民以食为天,一个在厨房里团团转掌管一日三餐的普通人,就是自己世界里的武功高手,是照顾一家老小的掌门人。

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满汉全席虽然道道菜是极品,却处处强调平凡的功力:鲟龙鱼的鱼子酱不敌原汁原味的蜂巢,天九翅烩比不上浇热油直接生滚,最考厨师功力的不是燕鲍翅,而是苍蝇馆里都有的干炒牛河和咕咾肉。烹饪的最高境界并非集天下的珍馐烩成一盅,而是就地取材,做出想吃的味道:只要有心,粉丝可以取代鱼翅,豆腐足以乱真猴脑,可谓不滞于物,飞花拈叶皆能伤人。而徐克也靠着这一盅豆腐猴脑给三天的满汉全席作了个清淡的收场,轻轻巧巧地把在感官轰炸中已经审美疲劳的观众带出了色香味形的藩篱,而领略到烹饪的“意”的境界,可谓余音绕梁。

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香港影视剧里似乎有调侃黎明的传统,最出名的应该是1994年周星驰的《破坏之王》——开头阿丽答应与何金银去听张学友的演唱会,何金银在音乐中特别快乐的跑来跑去,这段是从黎明当年的一个广告而来。

而烹饪的意义又不限于此。片中的赵港生学厨是为了追随偶像山口百惠,嘉惠学厨是为了帮爸爸守住心血所系的酒楼,廖杰再回来做满汉全席是为了让妻子回到自己身边。前两天和朋友聊起做饭,两人都深感其中最大的乐趣在于做好了之后,看着别人吃。成长即是明白柴米油盐的真正含义,一个人终于开始学做饭的时候,不外是为了要离开父母的家,开始照顾自己,开始准备去拥有另一个家,照顾心爱的人。

廖杰回到家,妻子早已做好了一桌丰盛的晚餐:“蒸鱼、蒸蛋、大豆芽菜、清补凉猪肉汤,还有汤圆,都是我以前煮给你吃的。”

现实世界里,张国荣的偶像便是山口百惠。她也是《风继续吹》的原唱。

或许初看时,吸引你的只是一道道美食;可看到最后,真正打动你的,却是蕴含其中的侠义精神。

初看时年纪尚小,只觉得曲调朗朗上口。这些年才想起是用了卡门的调子。张惠妹在2000年翻唱过同名同词的歌曲。

后面,故事叉开成了两条线,而每条线的背后,都暗合着一套武侠模式。

© 本文版权归作者  清扬  所有,任何形式转载请联系作者。

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《金玉满堂》的拍摄期间也是Leon如日中天的时代,1993年的最受欢迎男歌星,为他颁奖的人正是张国荣。1994年十大金曲金奖得主,1995年的最受欢迎男歌星,都是黎明。粤语中明和荣压韵,更收搞笑效果。

真正的高手,恰恰是能在平凡中发现清新恬淡的美。

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此时的黄荣,用计策反了满汉楼的一众弟子,而欧兆丰也在激愤之下一病不起,满汉楼风雨飘摇。

阿生的大哥何家驹位列香港影坛"四大恶人"之首。

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幕后方面:

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澳门皇冠注册送彩金,而赵文卓出演时方才22岁,面若冠玉神采奕奕,软萌的口音和一众前辈大咖飙戏不卑不亢气质非凡,不得不说是个出彩的亮点。

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配角方面:

尽管贺岁片该有的元素,它一样也不差:全明星阵容、夸张的表演、各种搞笑桥段、大团圆结局,等等。

本文于2017年4月1日首发于个人公众号——清扬公园,欢迎大家关注~

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出品制作人黄百鸣和之后凭借《卧虎藏龙》抱得小金人的摄影指导鲍德熹还在影片中客串了一把。

烹制后的黑熊掌,就像是击在残墙上的如来神掌;再普通不过的干炒牛河、咕咾肉,也都是一招一式、闪转腾挪的产物。

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两人落座,廖杰端起碗,喝下一口暖汤,意味深长地说道:“吃到最好的东西,有时并不是件好事。因为你吃过它之后,再吃别的东西,就觉得不好吃了。”

张公子在他的《满汉全席》豆瓣影评里写道:

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阿生的小弟谢君豪后来成为了仙剑一里的酒剑仙。

这句话说得轻描淡写,但背后的潜台词却惊心动魄:黄荣是个传统规矩的破坏者。而这样的人要是成了盟主,将是整个江湖的灾难。

一,卡门。

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所以,欧兆丰的应战,就不止为自己的荣誉,更是要捍卫江湖的传统。

武术指导为"七小福"之一的元彬,剪辑则是素有香港金牌剪辑师之称的麦子善。

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豆瓣的Lia还提到两处深以为然的细节。

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这对于当时还是新人的古巨基,是难以名状的感动。古巨基一直想对哥哥说一声谢谢,但一直没有机会。他是一个很懂感恩的人,16年哥哥六十冥辰,古巨基自掏腰包买了《当年情》的版权,特邀古天乐一起演唱。

此后,又是在龙昆保的引荐下,阿生和嘉惠前往广州,去寻找一位隐世的高手。

说起《破坏之王》,在里面跑龙套的古巨基很多人因为书桓才开始认识他,其实人家早在1991年就出道了。

而徐克却把它们带进了厨房,灌入了肠胃,为平凡的食物注入了几缕仙气。

我也像公子说的,宁可看《金玉满堂》,宁可看《家有喜事》,宁可看哥哥的喜剧来怀念他。因为那些电影里,张国荣就是清俊漂亮,一笑起来,仿佛全世界都在笑那种味道。

这起争端,始于一次“踢馆”。

担任美术与服装指导并参与菜式设计的张叔平原籍无锡(本人故乡…),是王家卫所有电影的御用大师,包括张艺谋的《金陵十三钗》,以及最近大热的《三生三世十里桃花》也是他的作品。

因为只有他做得了满汉全席,只有他能拯救满汉楼和江湖于危难。

作为1995年春节上映的贺岁美食喜剧电影,《满汉全席》的cast可谓无比强大。三位主演哥哥张国荣,阿B钟镇涛,靓靓袁咏仪和身兼编剧监制导演和菜式设计的老妖徐克自不必多提。

本无心继承父亲事业的嘉惠,只得撑起满汉楼的大旗;好在,她的身边还有阿生,这个并不被欧兆丰看好的混混,却成了守在师父病房外的唯一一个弟子。

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然而,这个误入江湖的少侠,却赶上了一场血雨腥风的劫难。

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原来,这股不明来头的气韵,正是导演徐克有意设计的。

在恢复钟镇涛听觉时的训练中,赵文卓用针灸当成接收电台节目的天线,大伙问他听到什么歌时,钟镇涛说了一句"黎明不是张国荣"。

这才是《满汉全席》最为特别的地方。

影片结尾男女主角又相约去看黎明的演唱会了= =。

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也正因如此,当黄荣设计陷害欧兆丰后,陆羽楼的龙坤保(赵文卓饰)坚定地站了出来。

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所以在黄荣大展身手时,一旁的欧兆丰,才会惊叹:“他怎么不按套路来呢?”


等到阿生和嘉惠再见到他时,廖杰已成了一个自废武功的落魄大叔。

2008年陈凯歌拍《梅兰芳》,黎明是主演,但据说本来这个角色是留给Leslie的,可惜斯人已逝。事后的影评也一致认为黎明不是张国荣,他更让人想念哥哥了。

看到这里,不禁要赞叹龙昆保的眼光,正是他慧眼识珠,指点了阿生,才使得满汉楼的香火得以延续。

饰演廖杰妻子的倪淑君获得过台湾金马最佳女配角奖。赵港生的前女友樊亦敏是香港年度最上镜小姐。

就这样,一场新势力对旧秩序的挑战,拉开了序幕。

一是比赛煮白饭的时候,龙昆宝淘米时发现簸箕中漏了一粒米,遂不动声色地把米粒取出来弹到锅里;二是黄荣做的干炒牛河,一筷子夹起来,碟子里不能留有油和酱油。少一粒米不行,多一滴油也不成。比刀张时廖杰选了雕豆腐,是为了后面用豆腐假扮猴脑做铺垫;恢复廖杰听觉时的训练,后文就有他靠听力调整火候来呼应。徐克的电影便是这般炉火纯青--插科打诨一样不少,却一笔不多。

正所谓无招胜有招,平淡才是真。生活不是每刻都有花团锦簇、满汉全席,却可以时时享有宁静淡泊、清粥小菜。那有一种让人心安的力量,引着你我往春天的路上走。

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《金玉满堂》一直是我念念不忘的一部经典老片。可能大家更熟悉它另外那个名字——

廖杰:“为了你,我一定做得到。”——有你在,才是江湖。

风再起时,寂静夜深中想到你对我支持 再听见欢呼里在泣诉我谢意 虽已告别了 仍是有一丝暖意 仍没有一丝悔意

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彼时的他们都可谓风华正茂——钟镇涛还没被前妻给弄破产,袁咏仪还没嫁给张智霖,罗家英还没和癌症作斗争,赵文卓还只有二十二岁,而张国荣,也还没离开这个世界。

我们先来看看片中的菜名:海龙争珠、踏雪寻熊、一掌乾坤、力拔山河、金睛火脑……

电影配乐则由差不多在同一时期创作了《一生所爱》而如今早已广为人知的卢冠廷负责。

后来,看的次数多了,便渐渐看出了门道。

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看见他们都还在追忆Leslie,我也就放心了。

只见画面中,两个人捧着碗,一边彼此凝视、吞着米饭,一边微笑着落泪, 悠扬婉转的音乐响起,羡煞了偷看的人们。

影片的主线是由赵港生因厌烦黑道放高利贷的生活,欲金盆洗手后去加拿大追寻偶像山口百惠,于是选择了参加加拿大酒店的厨师考试来获得移民途径而起。

赶到医院后,妻子已经离开,只留下一封绝情信。

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因此,她对于廖杰“人在江湖,身不由己”的无奈,就多了份理解。

另一边的古天乐因为有案底,出道后被港媒抓着不放,Leslie一句"应该给他机会",让古仔重获新生,并于95年出演《神雕侠侣》一炮而红。巧的是张国荣自己也演过杨过。而古天乐也在后来接拍了哥哥《枪王》的续集《枪王之王》来致敬他。

我们再看每道菜的制作过程,哪里还是厨艺,简直就是功夫。

片子高潮来之前,钟镇涛太太给他做饭吃。小碟小盘的菜,一小碗米饭,吃。这是香港导演的老套路:好比令狐冲见过黑木崖上波谲云诡山呼万岁之后,事了拂衣去,深藏身与名。见惯满汉全席诸般浮华的钟老师和他生意场上山珍海味的太太,临了被这么一桌小家宴给感动了。钟镇涛们最后用一块淡而无味的豆腐做出了假猴脑,击败了假羊脑做的猴脑。此举大有禅意:类似于唐牛八十一变的佛跳墙输给了周星星路边摊的黯然销魂饭。

第一条线,叫“改邪归正”,主角是赵港生(张国荣饰)。

由此可见张国荣在香港娱乐圈的影响力。所以后来曝出甄子丹赵文卓的事件后,很多网友都说,赵文卓深受哥哥和梅姑提携,他俩若尚在世,你宇宙丹何许人也?

龙坤保是香港的厨艺会长,他才是真正的江湖盟主。虽曾与欧兆丰交恶,却不计前嫌,挺身而出。在江湖危亡之际,担起了一任盟主的责任。

只是现在的港片,怕是再也没有这样的味道了。

应该说,阿生进入餐饮业的江湖,纯粹是个偶然;学艺的动机,也明显不纯。可有人却看出他是个好苗子,这人便是龙坤保。在龙的引荐下,阿生进了满汉楼,拜在了欧兆丰的门下。

反派的扮演者是完美演绎《黄飞鸿》里鬼脚七的熊欣欣。

阿生是个厌倦了黑帮生活的混混,因为想追随女神山口百惠,便生出了学习厨艺、移民加拿大的主意。

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1980年,山口百惠在告别演唱会上含泪唱完的最后一首歌就是原曲《再见的另一方》。而九年后哥哥退出乐坛,在告别演唱会上唱这首歌时突然饮泣,全场观众无不动容。

至此,主角们已经聚齐,最后的对决即将上演。

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这是在说他们的爱情,也是在忏悔自己曾经的狂妄。

三,黎明。

除去这些外功,更精彩的还是故事。

以下为一些细节的考据。

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戏中袁咏仪唱了一段很喜感的"爱情不过是一种普通的玩意,一点也不稀奇;男人不过是一件消谴的东西,有什么了不起…"

阿生和欧兆丰的女儿嘉惠(袁咏仪饰)相爱了,而徒弟爱上师父的女儿,又是武侠小说中司空见惯的情节。

二,山口百惠。

这起争端从一开始,就不是满汉楼一家的事,而是整个江湖的事。

古巨基刚出道时做主播兼探班采访记者,偶尔跑跑龙套也出过一张专辑。1994年某天,与其并无交流的张国荣在参加电台节目中,主持人要他提名自己的接班人时,Leslie很认真的说电影方面古天乐,唱歌方面古巨基。

此刻,站在黄荣对面的,是整个江湖的人们。

所以倪淑君的妆容扮相,也基本都是奔着山口百惠去的。

廖杰本是江湖上的绝顶高手,在与龙昆保的食神大战中,他因妻子意外流产而退赛。


正如一个垂涎“江湖盟主”的小人,偶得神功,便做上了千秋大梦。

之后周星驰为讨好钟丽缇去买张学友演唱会门票,会场的人都在喊"学友我爱你",突然冲出个老头说了句"我爱黎明,我爱黎明",结果自然被学友歌迷狂殴。

食与色,人类最本能的冲动,在这一刻融为一体。

能和自己的偶像喜爱同一个明星是一种很美妙的感受,就像周星驰和周杰伦崇拜李小龙,韩寒和张佳玮喜欢张国荣。

这一切,都是属于武侠片的。

还有我们非常熟悉的罗家英,当年的他片约很多,在周星驰找他演《大话西游》的时候,只抽得出三天,便是为了要拍《金玉满堂》等电影。

正如他餐饮集团的名字“超凡”一样,黄荣一心想的是别出心裁,超越平凡。

贺岁片起源于上世纪80年代的香港,到了90年代后,进入鼎盛时期。

一个少侠的成名之路,总少不了这几样:高人指点、名师调教,当然,还要有一段荡气回肠的爱情。

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这里面,有德高望重的老者,有义气千秋的盟主,有重振旗鼓的高手,有意气风发的少侠,当然,还有那些不让须眉的女人。

痛失爱子,又失去爱妻,心灰意冷的廖杰选择退隐江湖,过上了自暴自弃的生活。

就像是妻子为廖杰做得那一桌家常便饭;就像是嘉惠摘掉红色的假发,卸下浓妆,回归清纯的模样;就像是最后战胜黄荣的那一道菜,只要厨艺有境界,就算是普普通通的豆腐,也能烹制出猴脑的味道。

只见,刀起刀落间,满盘梨花落下;勺铲翻飞后,珍馐美馔已成。

这个野心勃勃的外来者,身怀绝技,闯入香港,想要统治整个餐饮业。

踢馆的故事,到了此处,其实结局已定。

想当初,廖妻离开,是因为她受够了无休止的等待,不想再做丈夫的附属品。

《满汉全席》——这部包裹在美食电影下的武侠片,这部既欢乐又有气韵的贺岁片,在这个短暂的假期,送给即将开始忙碌的你。

而《满汉全席》正是这一时期的作品。

而在欧兆丰看来,黄荣的厨艺并不是什么名门正派,倒有些奇技淫巧的意思。

而踢馆者,便是超凡集团的黄荣(熊欣欣饰)。

那是影片中最为动人的一幕。

表面上看,《满汉全席》是一个食神争霸的故事,但骨子里,它却是一出危机四伏的武林争端。

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他巧妙地将一整套武侠片的内核,嵌入到了这部美食电影中,使得剧中的人物、故事,都透出一股侠气。

于是,他来到老字号餐馆满汉楼,向主厨欧兆丰(罗家英饰)下了战帖,比拼满汉全席。

一个外来的恶势力,一个不择手段的小人,终究无法撼动这个正气凛然的江湖。

因为,这个江湖的“道”,是黄荣无法理解的。

妻子:“阿杰,为了我,你一定要做出满汉全席。”——你输了,我陪你东山再起。

这个高手,便是廖杰——第二条线的主角,而故事的名字就叫“重出江湖”。

而当她独自闯荡后,整日忙于事业,没有了生活,她在自己身上,仿佛又看到了丈夫曾经的影子。

这很奇怪,至少在其他贺岁片上,我们是看不到这种气韵的。

再看那些食客,呷一口美食入胃,顿时祥光满面、神清气爽,就像是服下仙丹后的道士。

是不是很像在看一本武功秘籍

可是,他错了。

这才是江湖之道,这才是侠客们的处世哲学。

后来,在阿生和嘉惠的谋划下,廖杰和妻子得以重聚。

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